在中国，地理标志的申请和保护涉及多个政府部门，具体取决于地理标志的类型。以下是不同类型的地理标志及其相应的申请和管理机构：

1. 地理标志商标（Geographical Indications Trademark, GI）：申请部门：国家知识产权局（National Intellectual Property Administration, NIPA），尤其是其中的商标局。适用对象：适用于所有类型的商品和服务，包括农产品、食品、工艺品等。申请主体：一般为协会、团体或地方政府指定的机构。
2. 农产品地理标志（Agricultural Geographical Indication, AGI）：申请部门：农业农村部（Ministry of Agriculture and Rural Affairs, MARA）。适用对象：专注于农产品，包括种植业、畜牧业、渔业产品等。申请主体：通常为农业合作社、行业协会或地方政府部门。
3. 国家地理标志保护产品（Protected Geographical Indication, PGI）：申请部门：国家市场监督管理总局（State Administration for Market Regulation, SAMR），尤其是其中的国家标准化管理委员会（Standardization Administration of China, SAC）。适用对象：适用于具有特定地理来源和品质特征的商品。申请主体：县级以上人民政府指定的机构或协会。

在申请地理标志时，通常需要遵循以下步骤：

1. 准备申请材料：包括地理标志的描述、产品的特性和生产工艺、与地理区域的联系证明、历史和文化背景等。
2. 提交申请：向上述相应的部门提交申请，通常需要通过县级以上的政府或行业协会进行。
3. 形式审查：国家知识产权局或其他部门会对申请进行初步的形式审查。
4. 技术审查：由专家委员会进行深入的技术审查，评估产品的地理关联性和独特性。
5. 公示和异议：审查通过后，会在官方渠道公示，允许第三方提出异议。
6. 注册和公告：完成所有审查和异议处理后，地理标志将被注册，并由相关部门发布公告，生产者可以开始使用地理标志产品专用标志。

由于政策和流程可能随时间变化，具体申请时应参照最新的法律法规和官方指南。在准备申请前，建议咨询相关政府部门或专业顾问，以确保申请过程顺利进行。